• Хороша новина

Новий рецепт хліба

Олександр
ВИНОГРАДІВСЬКИЙ.

м. Одеса.

В Одеській національній академії харчових технологій винайдено рецепт хліба, який допоможе покращити стан здоров’я людини. Автор винаходу доцент Натела Кордзая відзначена за це спеціальною премією Верховної Ради України 20 тисяч гривень.

34-РІЧНА одеситка у своїй науковій праці «Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів» доводить, що додавання в хліб білих коренеплодів — селери, петрушки і пастернаку — сприяє підвищенню антиоксидантних властивостей продукту, а також поліпшенню ступеня його засвоєння організмом. «Такий хліб варто рекомендувати для споживання людям, які страждають від проблеми надмірної ваги і ожиріння, захворювань систем кровообігу й ендокринної, порушення обміну речовин», — наголошує Натела Кордзая.

Те, що хліб із селерою має цілющі властивості, вчена підтвердила експериментально. Спочатку дослідження проводилися лабораторно на щурах, а нещодавно продукт пройшов клінічні випробування в поліклініці Військової академії, що базується в Одесі.